炖肉的做法 🍖🍲
发布时间：2025-04-07 09:22:04来源：
炖肉是一道经典的家常菜，无论是寒冷的冬天还是普通的日常餐桌上，它都能带来温暖和满足感。首先，准备好你需要的主要食材，比如五花肉、排骨或者牛肉块。将肉切成适口大小，用清水浸泡一段时间去除血水，这样炖出来的肉会更加鲜嫩。
接着是关键的步骤——焯水。把切好的肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮至沸腾后撇去浮沫。这一步不仅能去腥，还能让肉质更紧实。焯好水的肉捞出备用。
现在可以开始正式炖煮了！在砂锅或铸铁锅中倒入适量油，加热后放入冰糖炒至融化呈琥珀色，这是给肉上色的关键步骤。然后加入葱段、姜片以及八角、桂皮等香料翻炒出香味。随后放入焯过水的肉块，翻炒均匀后加入生抽、老抽调色调味，并倒入足够的热水（没过肉即可）。
盖上锅盖，转小火慢炖约1-2小时，期间可根据口味调整盐分。如果你喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后阶段开盖收汁。当肉变得软烂入味时，撒上葱花点缀，一盘香气四溢的炖肉就完成啦！✨
这道菜不仅简单易做，还特别适合与家人一起分享，快来试试吧！🍴🍛
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