在制作馒头时，如果面团没有发酵好，导致成品不够松软，这确实会让人感到沮丧。不过，不必担心，只要采取正确的方法，还是可以补救的。

一、分析原因

首先，我们需要了解为什么面团没有发起来。常见的原因包括：

1. 酵母活性不足：可能是酵母过期或保存不当。

2. 环境温度不适宜：发酵需要温暖的环境，过冷或过热都会影响效果。

3. 糖分不足：酵母需要一定的糖分来激活。

4. 盐过多：盐会影响酵母的发酵能力。

二、补救措施

1. 重新激活酵母

如果是酵母的问题，可以尝试将剩余的面团取出一部分，加入温水和新鲜酵母，再加入少量糖搅拌均匀，静置10-15分钟，直到看到面团开始膨胀即可。然后将这部分活性好的面团混入原有的面团中继续发酵。

2. 延长发酵时间

将面团放在温暖的地方，比如靠近暖气片或使用电热毯包裹，帮助其恢复发酵。同时注意避免阳光直射，以免温度过高杀死酵母。

3. 加入泡打粉

如果时间紧迫，可以在面团中加入少量泡打粉（按比例适量添加），这样可以让馒头表面看起来更加蓬松。但要注意不要过量，否则可能影响口感。

4. 二次发酵

如果面团已经稍微有些发酵，可以将其分成小块，揉圆后再次静置10-20分钟，让其二次发酵。这样也能改善馒头的松软度。

三、注意事项

- 发酵过程中切勿频繁打开盖子检查，以免冷空气进入影响发酵效果。

- 蒸制时要确保锅内水量充足，火候适中，避免中途断水。

- 如果以上方法仍无法达到理想效果，可以将未发酵的面团改制成花卷或其他形状的小点心，同样能带来美味的享受。

总之，即使面团没发起来也不要灰心，通过科学合理的补救措施，依然可以做出美味的馒头。下次制作时记得多留意细节，相信你会越来越得心应手！