在日常饮食中，茄子是一种非常常见的食材，它不仅价格实惠，而且营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来分享一下如何做出一道简单又美味的家常煎茄子。

准备材料：

- 茄子 1个（中等大小）

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 盐 少许

- 黑胡椒粉 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备茄子

首先将茄子洗净后切成厚片，厚度可以根据个人喜好调整，但不宜过薄，否则容易煎糊。切好的茄子片可以用盐水浸泡几分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能让茄子更加入味。

2. 裹面糊

在一个碗里打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀成稀稠适中的面糊。接着将切好的茄子片逐一裹上面糊，确保每一片都均匀地沾满面糊。

3. 预热锅具

在平底锅中倒入适量的食用油，开中小火加热至五成热。注意不要用大火，以免外焦里生。

4. 煎制茄子

将裹好面糊的茄子片放入锅中，尽量避免重叠，一次煎制的数量不宜过多。待一面煎至金黄酥脆时翻面继续煎另一侧，直到两面都呈现金黄色即可出锅。

5. 调味装盘

煎好的茄子片摆放在盘子里，撒上少许盐和黑胡椒粉提味。如果喜欢更丰富的口感，还可以搭配一些自制的辣椒酱或者番茄沙司一起享用。

小贴士：

- 茄子吸油性强，在煎制过程中要控制好油量，避免过多油脂影响健康。

- 如果想要更加香脆的口感，可以在面糊中加入少量淀粉。

- 煎茄子时一定要耐心，保持小火慢煎，这样才能保证茄子内部熟透而外表酥脆。

这道简单的煎茄子不仅色香味俱佳，还非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道开胃菜。希望大家都能轻松学会，并在家中尝试制作！