在美食的世界里，广式烧鸡以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。今天，我们就来分享一道正宗的广式吊炉烧鸡的做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。
首先，准备新鲜的三黄鸡一只，约1.5公斤左右。将鸡宰杀后清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。接着，在鸡腔内撒上适量的盐，用手轻轻按摩，让盐分充分渗透到鸡肉中，这样可以更好地提升鸡肉的鲜味。
接下来是腌制环节。将蒜末、姜末、酱油、糖、料酒、五香粉等调料混合均匀，涂抹在鸡的内外表面，确保每一寸鸡肉都能吸收这些美味的调料。然后，将鸡放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好是过夜，以便味道更加入味。
腌制好的鸡取出，用清水冲洗干净表面的调料，然后用厨房纸巾吸干水分。接下来，将鸡挂在通风处晾干，这个步骤非常重要，可以让鸡皮变得酥脆。
准备一个吊炉，点燃木炭，待木炭烧至红火时，将鸡悬挂在吊炉上方，保持适当的温度和距离。期间要不断翻动鸡身，确保受热均匀。吊炉烧鸡的时间大约需要1-1.5小时，具体时间可以根据鸡的大小和个人口感进行调整。
当鸡皮呈现出诱人的金黄色，并且散发出浓郁的香气时，就可以取下鸡了。稍微冷却后，切块装盘，即可享用这道色香味俱佳的广式吊炉烧鸡。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能尝试制作，体验正宗广式吊炉烧鸡的魅力！
