【爆炒小龙虾家常做法】在炎热的夏季，小龙虾成为了许多家庭餐桌上的“明星”美食。爆炒小龙虾不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合在家操作。下面将为大家总结一份详细的爆炒小龙虾家常做法，帮助你轻松做出美味可口的小龙虾。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 小龙虾 | 500克 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰） |
二、步骤说明
1. 处理小龙虾
- 小龙虾洗净后，剪去头部尖端，去除虾线，再用清水冲洗干净。
- 可以用刷子轻轻刷洗外壳，确保干净卫生。
2. 腌制小龙虾
- 在小龙虾中加入料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入蒜、姜、干辣椒和花椒，小火煸出香味。
4. 爆炒小龙虾
- 将腌好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，炒至变色。
5. 调味
- 加入生抽、白糖、盐，继续翻炒均匀，让调料充分渗透。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁浓稠，撒上香菜或葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 小龙虾最好选择鲜活的，肉质更紧实。
- 炒制过程中要保持大火快炒，避免过久导致虾肉变老。
- 如果喜欢辣味重一些，可以适当增加干辣椒的数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的爆炒小龙虾了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道菜都能成为桌上的亮点。快来试试吧！
