【怎样炖排骨又烂又好吃 炖排骨的做法】炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又美味可口。想要炖出又烂又好吃的排骨，关键在于选材、火候和调味。下面是一些实用的小技巧和做法总结，帮助你轻松做出软烂入味的排骨。
一、炖排骨的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 选材 | 选择新鲜肋排或小排，肉质紧实、肥瘦适中。 |
| 焯水 | 排骨冷水下锅，加料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再捞出洗净。 |
| 油煎 | 热锅凉油将排骨煎至微黄，增加香味和口感。 |
| 调料搭配 | 常用姜、葱、蒜、八角、香叶等香料提味。 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，再转小火慢炖，时间一般在1小时左右。 |
| 调味顺序 | 盐不宜过早放，最后加盐，以免肉质变硬。 |
二、具体炖排骨做法步骤
材料：
- 排骨 500g
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 料酒 1勺
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。
2. 锅中放油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入姜片、蒜、八角、香叶炒香。
4. 加入煎好的排骨翻炒，加入生抽、老抽上色。
5. 加入开水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 想要排骨更烂，可以提前用高压锅压一下，节省时间。
- 可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖，增加风味和营养。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当收汁。
通过以上方法，你可以轻松做出一道软烂入味、香气扑鼻的炖排骨。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。快动手试试吧！
