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怎样做四川肥肠鸡

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怎样做四川肥肠鸡,急到抓头发,求解答!

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2025-07-07 08:30:11

怎样做四川肥肠鸡】四川肥肠鸡是一道极具地方特色的川菜,结合了肥肠的软糯和鸡肉的鲜嫩,搭配麻辣香浓的酱汁,味道层次丰富,深受食客喜爱。想要在家做出正宗风味的四川肥肠鸡,关键在于选材、处理和调味。以下是一份详细的步骤总结与食材用量表,帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备(4人份)

食材 用量
鸡腿肉 500克
肥肠 300克
干辣椒 10个左右
花椒 1小把
1块(约20克)
5瓣
2根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
适量
辣椒粉 1汤匙
香叶 2片
八角 1颗
桂皮 1小段

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡腿肉切块,用料酒、盐、生抽腌制10分钟。

- 肥肠洗净后焯水去腥,捞出沥干备用。

2. 炒香调料

- 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒炒香。

- 加入八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味。

3. 炖煮主料

- 放入鸡块翻炒至微黄,加入肥肠一起翻炒均匀。

- 倒入适量清水,加入生抽、老抽、白糖、盐调味。

- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。

4. 收汁调味

- 待汤汁浓稠时,撒入辣椒粉,根据口味调整辣度。

- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 肥肠一定要清洗干净,避免腥味残留。

- 若喜欢更浓郁的口感,可加入少许豆瓣酱提味。

- 炖煮时间越长,鸡肉和肥肠越入味。

通过以上步骤,你可以轻松在家复刻一道地道的四川肥肠鸡。不仅味道正宗,而且营养丰富,适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

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