在众多中国菜系中，川菜以其麻辣鲜香的独特风味深受人们的喜爱。川菜不仅在国内广受欢迎，在海外也有着极高的知名度。今天，我们就来分享几道经典的川菜家常菜做法，让你在家也能轻松制作出地道的川味。
一、麻婆豆腐
材料：
- 嫩豆腐 300 克
- 牛肉末 50 克
- 豆瓣酱 1 大勺
- 生姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 辣椒粉 1 小勺
- 花椒粉 1/2 小勺
- 酱油 1 大勺
- 料酒 1 大勺
- 糖 1/2 小勺
- 水淀粉 适量
- 青蒜苗 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。
2. 锅中加油烧热，放入牛肉末炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、生姜末、蒜末炒香。
4. 倒入料酒、酱油和水，煮开后加入豆腐块。
5. 加糖调味，轻轻翻动豆腐，避免碎裂。
6. 用水淀粉勾芡，撒上辣椒粉和花椒粉。
7. 最后撒上青蒜苗即可。
二、宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 生姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 青葱段 适量
- 酱油 1 大勺
- 料酒 1 大勺
- 白糖 1 小勺
- 醋 1 小勺
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成段，去籽。
3. 热锅凉油，将花生米炸至金黄捞出备用。
4. 锅中留底油，放入干辣椒段和花椒炒香。
5. 加入鸡丁翻炒至变色。
6. 放入姜末、蒜末炒香。
7. 加入酱油、白糖、醋调味。
8. 勾芡后加入炸好的花生米和青葱段即可。
三、回锅肉
材料：
- 五花肉 300 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 小块
- 豆瓣酱 1 大勺
- 酱油 1 大勺
- 料酒 1 大勺
- 糖 1/2 小勺
- 食用油 适量
步骤：
1. 五花肉煮熟后切片。
2. 青椒、红椒切块，大蒜切片，生姜切丝。
3. 锅中加油烧热，放入五花肉片煸炒至微黄。
4. 加入豆瓣酱、姜丝、蒜片炒香。
5. 倒入料酒、酱油和糖调味。
6. 最后加入青椒、红椒块翻炒均匀即可。
这些川菜家常菜的做法简单易学，味道正宗，非常适合家庭日常烹饪。尝试做一道川菜，感受川菜的魅力吧！
