蒜蓉排骨的做法

蒜蓉排骨是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌。接下来就为大家详细介绍一下蒜蓉排骨的具体做法。

首先，准备所需的食材。你需要新鲜的猪肋排500克，大蒜一头，生姜一小块，葱一根，生抽、老抽、料酒、白糖和盐适量。此外，还可以根据个人口味准备一些辣椒或香菜作为点缀。

第一步是处理排骨。将买来的猪肋排剁成小段，然后用清水浸泡约半小时，去除血水。之后将排骨放入锅中，加入冷水和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

第二步是准备调料。大蒜切末，生姜切片，葱切段。在一个碗中混合两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、半勺白糖和少量盐，搅拌均匀制成腌料汁。

第三步是腌制排骨。将处理好的排骨放入大碗中，倒入调好的腌料汁，用手抓匀，让每一块排骨都裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，以便入味。

第四步是烹饪。热锅凉油，先下入姜片爆香，再加入腌制好的排骨翻炒至表面微黄。接着加入切好的蒜末继续翻炒，直到蒜香味四溢。最后加入适量的清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至排骨熟透且汤汁浓稠。

最后一步是收尾。待汤汁收至适宜浓度时，撒上葱花和辣椒圈（如果喜欢的话），翻炒均匀即可出锅装盘。一道香气扑鼻的蒜蓉排骨就做好了！

这道菜色泽红亮，肉质软嫩，蒜香浓郁，非常下饭。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大增。希望各位朋友能够尝试制作，享受美味的同时也感受烹饪的乐趣！

希望这篇文章符合您的需求！如果有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。