在寒冷的日子里，一碗热腾腾的金汤肥牛汤无疑是温暖身心的最佳选择。这道菜色香味俱全，不仅制作简单，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天就来分享一下这道美味佳肴的具体做法。

首先准备所需的食材：

- 肥牛片：300克

- 黄金南瓜泥：150克

- 鸡蛋黄：2个

- 泡发好的金针菇：100克

- 小米椒：适量

- 大蒜：数瓣

- 生姜：一小块

- 香葱：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 清水或高汤：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理肥牛

将肥牛片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟，让肉质更加入味。

2. 制作金汤底

在锅中倒入少量油，放入切碎的大蒜和生姜末炒香，然后加入泡发好的金针菇翻炒均匀。接着加入黄金南瓜泥，慢慢搅拌至汤汁变得浓稠，呈现诱人的金黄色泽。

3. 煮汤

向锅中加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火保持微沸状态。此时可以将腌制好的肥牛片一片片下入锅中，轻轻搅动防止粘连，待肥牛变色即可捞出备用。

4. 调味与装盘

根据个人口味调整汤的咸淡，加入适量盐和白胡椒粉调味。最后撒上一些小米椒圈增加辣度，再淋上两个鸡蛋黄搅拌均匀，提升汤品的浓稠度和鲜美口感。将煮好的肥牛片摆放在碗中，浇上做好的金汤，点缀香葱即可完成。

这样一道色泽金黄、香气扑鼻的金汤肥牛汤就做好了！它既有南瓜的甘甜，又有肥牛的嫩滑，每一口都能感受到浓郁的风味。无论是搭配米饭还是单独品尝都非常美味，快来试试吧！

通过以上详细步骤，相信即使是厨房新手也能轻松掌握这道菜的做法。记得在烹饪过程中注意火候控制，这样才能做出最理想的成品哦！