金边白菜是一道色香味俱佳的传统家常菜，因其独特的风味和简单的制作方法深受大众喜爱。这道菜不仅口感脆嫩，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌或宴客时享用。

准备食材：

- 白菜心 300克

- 干辣椒 5根（根据个人口味调整）

- 蒜末 适量

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 生抽 1勺

- 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤：

1. 处理白菜：将白菜心洗净后切成均匀的小段，沥干水分备用。如果白菜较大，可以进一步切半，以便更好地入味。

2. 准备调料：干辣椒剪成小段，蒜剁成蒜末备用。这样既能保证辣椒的香气充分释放，也能让蒜末更易融入菜品中。

3. 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时放入干辣椒段，炸出香味但不要炸糊。接着加入蒜末翻炒几下，避免蒜末被炸焦。

4. 下白菜翻炒：将切好的白菜段倒入锅中，快速翻炒均匀。此时火力可稍微调大一些，以保持白菜的鲜嫩和脆爽。

5. 调味收汁：在白菜快熟时加入一勺生抽提鲜，并撒上少许盐调味。若喜欢更丰富的味道，还可以加一点鸡精或味精增香。继续翻炒约半分钟即可关火装盘。

6. 摆盘装饰：将炒好的金边白菜盛出装盘，简单美观地摆放在盘中央即可上桌享用。

小贴士：

- 炒制过程中要控制好火候，防止白菜过软失去爽口感。

- 如果追求健康饮食，可以用少量橄榄油代替普通植物油，减少油脂摄入。

- 根据个人喜好，也可以在最后撒上一些葱花或者芝麻点缀，增加视觉效果。

这道金边白菜色泽诱人、味道鲜美，既保留了白菜本身的清香，又融合了辣椒与蒜末的独特风味。无论是搭配米饭还是单独品尝都非常美味，快来试试吧！