在寒冷的冬天，一碗热腾腾的酱骨头汤总能让人感到温暖和满足。尤其是东北菜中的“酱骨头”，肉质鲜嫩、酱香浓郁，是很多人心中不可替代的美味。今天就来分享一道简单又地道的东北酱骨头的家常做法，让你在家也能轻松做出正宗风味。

一、食材准备

- 猪肋排或猪棒骨：500克（选择带点肥肉的部位更香）

- 大葱：1根

- 姜片：几片

- 蒜瓣：3-4瓣

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 冰糖：适量（提鲜去腥）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 干辣椒：1-2个（可选，喜欢辣味可以加）

- 清水：适量

- 盐：适量（根据口味调整）

二、制作步骤

1. 预处理骨头

将猪肋排或棒骨洗净，放入锅中，加入冷水（水量要没过骨头），开火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。这一步主要是为了去除血水和杂质，让汤更清澈、味道更纯。

2. 炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，然后放入焯好的骨头翻炒均匀，让骨头表面裹上一层糖色，这样炖出来的汤更香更亮。

3. 加调料炖煮

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。接着加入热水（最好是开水），水量要没过骨头。放入姜片、大葱段、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 收汁调味

炖至骨头酥烂、汤汁浓稠时，加入适量盐调味，再稍微收一下汁，让味道更浓郁。最后撒上一点葱花点缀即可。

三、小贴士

- 酱骨头的关键在于“酱香”和“肉烂”，所以炖的时间一定要足够。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以延长炖煮时间。

- 想要汤色更红亮，可以适当多加一点老抽。

- 可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖，增加口感层次。

四、吃法推荐

酱骨头可以直接吃，也可以蘸着汤汁拌饭，或者配馒头、面条，都是极好的搭配。尤其是在寒冷的冬天，一碗热乎乎的酱骨头，配上一碗米饭，简直是人间美味。

总结：

东北酱骨头不仅味道浓郁，而且做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能在家轻松复刻出地道的东北风味。如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看吧！希望你能在厨房里，做出属于自己的那一份温暖与幸福。