【街边铁板香豆腐的做法】街边铁板香豆腐是一道极具烟火气的街头小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。其制作过程简单但讲究火候与调味，适合在家尝试复刻。以下是详细的做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选用老豆腐或北豆腐更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加口感 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹豆腐表面 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增鲜提味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
| 白芝麻 | 少许 | 增香点缀 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，大小适中，不要太薄以免煎碎。 |
| 2 | 豆腐放入碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每块豆腐都裹上蛋液。 |
| 3 | 在另一个碗中加入面粉，将裹好蛋液的豆腐块放入，轻轻拍打，使其均匀裹上一层薄粉。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 取出豆腐，沥干多余油分。 |
| 6 | 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入生抽、老抽、蚝油、辣椒粉等调料，翻炒均匀。 |
| 7 | 将煎好的豆腐倒入锅中，快速翻炒，使豆腐均匀裹上调料。 |
| 8 | 出锅前撒上香菜和白芝麻即可装盘。 |
三、小贴士
- 豆腐选择偏硬的品种，不易碎。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 调料可根据个人口味调整，如加葱花、花椒粉等。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在煎豆腐前先腌制10分钟。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的“街边铁板香豆腐”，既保留了传统风味，又更加健康可控。快动手试试吧！
