猪心是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和多种微量元素，具有补血养心的功效。然而，由于其特殊的结构和质地，很多人在烹饪时容易出现口感不佳或味道偏腥的问题。今天就来分享一下如何正确炒制猪心，让你轻松做出一道美味又健康的家常菜。

一、准备材料

- 主料：新鲜猪心一个（约300克）

- 辅料：青椒半个、红椒半个、洋葱适量

- 调料：生姜几片、大蒜两瓣、料酒适量、生抽适量、盐少许、胡椒粉少许

二、处理猪心

1. 清洗猪心：将猪心从中间切开，去除内部的脂肪和血管部分，用清水反复冲洗干净。

2. 焯水去腥：将洗净的猪心放入锅中，加入冷水没过猪心，再放入几片姜和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟至猪心变色。捞出后用清水冲洗干净，切成薄片备用。

三、调味腌制

将切好的猪心片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让猪心充分吸收调料的味道。

四、配菜处理

1. 青椒、红椒洗净去籽，切成条状；洋葱剥去外皮，切成丝。

2. 生姜切片，大蒜拍碎备用。

五、炒制过程

1. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。

2. 加入腌制好的猪心片，快速翻炒至变色。

3. 放入青椒、红椒和洋葱丝，继续翻炒均匀。

4. 根据个人口味加入适量盐调味，最后淋上少许生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅。

六、小贴士

1. 猪心本身带有一定的腥味，在焯水时一定要彻底去除杂质，并且要加料酒以去腥增香。

2. 炒制过程中火候不宜过大，以免猪心过老影响口感。

3. 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒酱，增加风味。

按照以上步骤操作，就能轻松制作出一道色香味俱佳的炒猪心了。这道菜不仅简单易学，还非常适合搭配米饭食用，是一道非常实用的家常菜。快试试吧！