秋天是桂花飘香的季节，空气中弥漫着清甜的香气，让人忍不住想要将这份美好留住。桂花不仅赏心悦目，还能制成美味可口的桂花酱，用来搭配各种食物，如糕点、饮品或粥品，都能增添独特的风味。下面，就让我们一起学习如何制作桂花酱吧。

准备材料

- 新鲜桂花：适量（建议选择盛开但未完全凋谢的花朵）

- 白糖：500克（根据个人口味可适当调整）

- 柠檬汁：几滴（用于防止氧化变色）

制作步骤

1. 采摘与清洗

选择清晨露水刚干的时候采摘新鲜的桂花，这样可以保证花瓣的新鲜度和香味。采摘后用清水轻轻冲洗，去除杂质和小虫子，然后放在通风处晾干水分。

2. 腌制桂花

将晾干的桂花放入干净无油的容器中，均匀撒上一层白糖，轻轻按压让桂花充分吸收糖分。重复此过程，直到所有桂花和白糖都混合在一起。如果喜欢酸甜口感，可以在每层撒糖时加入几滴柠檬汁。

3. 密封发酵

盖紧容器盖子，将其放置在阴凉避光的地方静置一周左右。期间可以偶尔打开检查一下，轻轻搅拌一下桂花，确保每一朵花都能均匀地吸收糖分。

4. 过滤装瓶

发酵完成后，桂花会变得柔软多汁，此时可以用细网筛或者纱布过滤掉多余的液体，只留下桂花酱。将桂花酱装入事先消毒过的玻璃瓶中，密封保存即可。

小贴士

- 如果想让桂花酱更浓郁，可以延长发酵时间至两周。

- 制作过程中一定要注意卫生，避免油污影响酱料的保存。

- 桂花酱可以保存较长时间，但建议尽早食用以保持最佳风味。

自制的桂花酱不仅健康天然，还承载了秋天的记忆。无论是作为早餐伴侣还是下午茶的小确幸，它都能为生活增添一份甜蜜与温馨。快动手试试吧！