磨盘狮子头的做法?

提到狮子头，很多人首先想到的是江苏扬州的传统名菜。然而，今天我们要介绍的是一种别具一格的狮子头——磨盘狮子头。这种狮子头不仅在形状上独具特色，而且在口感和制作工艺上也别有洞天。

所需材料

- 猪肉（五花肉）：500克

- 鸡蛋：1个

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 油：适量

制作步骤

1. 准备材料

将五花肉切成小块，放入料理机中打成肉泥。如果喜欢更细腻的口感，可以多打一会儿。

2. 调味搅拌

在肉泥中加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽和料酒，顺时针搅拌均匀，直至肉馅起胶。

3. 塑形

取适量肉馅，用手掌将其捏成圆形，然后用双手轻轻压扁，使其呈现出类似磨盘的形状。

4. 煎制

锅中倒入适量油，烧至五成热时，将做好的磨盘狮子头放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄。

5. 炖煮

将煎好的狮子头放入砂锅中，加入清水没过狮子头，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，让其充分入味。

6. 收汁

最后可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度，撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 为了让狮子头更加鲜嫩多汁，可以在肉馅中加入少量淀粉。

- 炖煮过程中可以用勺子轻轻将汤汁淋在狮子头上，使其更加入味。

结语

磨盘狮子头以其独特的造型和丰富的口感，成为餐桌上一道令人垂涎的佳肴。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能为你赢得满堂喝彩。快动手试试吧！

希望这篇文章能够满足您的需求！