在日常生活中，一道美味的炒鱼不仅能为餐桌增添色彩，还能让人感受到家的温馨。今天，我们就来分享一种简单易学、适合家庭制作的家常菜炒鱼方法。

首先，准备好新鲜的草鱼一条，将其清洗干净后切成适当大小的块状。切记要将鱼鳞和内脏彻底清除干净，以保证口感与卫生。接着，在鱼块上撒上适量的盐和料酒，腌制约十五分钟，这样可以让鱼肉更加入味且去腥。

接下来是准备辅料。姜蒜切片，青红椒切丝备用。这些调料不仅能提升菜肴的香气，还能让整道菜看起来更加诱人。

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的鱼块，小火慢煎至两面金黄。这一步非常关键，不仅能使鱼肉表面形成一层酥脆的外壳，还能锁住内部的水分，使鱼肉更加鲜嫩多汁。

当鱼块煎好后，将多余的油倒出，留下少许底油，放入姜蒜爆香。随后加入青红椒丝翻炒均匀，再倒入事先调好的酱汁（可以是生抽、老抽、糖等混合而成）。最后，将煎好的鱼块回锅，轻轻翻动几下，确保每一块鱼都裹满了酱汁。

最后一步就是装盘了。将炒好的鱼盛出，撒上一些葱花点缀即可。一道色香味俱佳的家常菜炒鱼就完成了！

需要注意的是，在整个烹饪过程中，火候控制得当是成功的关键。尤其是煎鱼时，一定要耐心等待，避免频繁翻动导致鱼肉破碎。此外，根据个人口味的不同，还可以适当调整配料的比例，比如喜欢酸甜口味的朋友可以在酱汁中加入一点醋或者番茄酱。

总之，这道家常菜炒鱼不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。希望各位朋友都能尝试一下，做出属于自己的独特风味！