【椒盐夹板虾的做法】椒盐夹板虾是一道具有地方特色的海鲜美食，以其外酥里嫩、咸香适口而深受食客喜爱。制作过程中，虾肉经过腌制、裹粉和油炸，再与椒盐调味料混合，口感层次丰富，是家庭聚餐或宴客时的佳选。
以下是关于“椒盐夹板虾的做法”的详细总结：
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 鲜虾、葱姜、料酒、生抽、淀粉、面粉、椒盐、食用油等 |
| 虾的处理 | 去壳去虾线，清洗干净，用料酒、生抽、姜片腌制10-15分钟 |
| 混合粉料 | 将淀粉与面粉按2:1比例混合，加入适量盐和胡椒粉 |
| 裹粉油炸 | 将腌好的虾均匀裹上混合粉，放入热油中炸至金黄捞出 |
| 炒椒盐 | 锅中放油，加入葱段、蒜末炒香，撒入椒盐翻炒均匀 |
| 拌入虾 | 将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒使虾均匀裹上椒盐酱 |
二、关键点提示
- 虾的选择：建议使用新鲜大虾，去壳后保留尾部更美观。
- 腌制时间：不宜过长，以免虾肉变老。
- 粉料比例：淀粉多可使外皮更酥脆，面粉则增加质感。
- 油温控制：油温过高易糊，过低则吸油多，影响口感。
- 椒盐调味：可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可加辣椒粉。
通过以上步骤，一道美味的椒盐夹板虾即可完成。其外酥内嫩、香气扑鼻的特点，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。动手尝试一下，相信你也会爱上这道简单又美味的家常菜。
