【手工牛轧糖的制作方法】手工牛轧糖是一种传统的甜点，口感绵密、香甜可口，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好比例和火候是关键。以下是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松在家做出美味的手工牛轧糖。
一、制作要点总结
1. 材料选择：使用新鲜的黄油、优质棉花糖、奶粉和坚果（如杏仁、核桃等）。
2. 温度控制：加热过程中要不断搅拌，防止粘底或焦化。
3. 混合均匀：将所有材料充分混合，确保口感一致。
4. 冷却定型：倒入模具后需静置冷却，便于切割成型。
5. 保存方式：密封保存于阴凉干燥处，避免受潮。
二、手工牛轧糖制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：黄油 50g、棉花糖 200g、奶粉 50g、坚果碎 80g | 材料比例可根据个人口味调整 |
| 2 | 将黄油放入锅中，小火融化 | 避免火太大导致黄油焦化 |
| 3 | 加入棉花糖，持续搅拌至完全融化 | 可用硅胶铲或木勺搅拌 |
| 4 | 倒入奶粉，继续搅拌均匀 | 奶粉需分次加入，避免结块 |
| 5 | 最后加入坚果碎，拌匀 | 坚果可提前炒香提升风味 |
| 6 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中 | 模具内侧可刷一层黄油防粘 |
| 7 | 冷却至室温后切块 | 可冷藏加快定型速度 |
| 8 | 密封保存，食用前取出 | 避免潮湿影响口感 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在混合时加入少量香草精或可可粉。
- 使用不粘锅可以减少黄油用量，更健康。
- 牛轧糖不宜长时间暴露在高温环境中，容易软化。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香甜软糯的手工牛轧糖。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。动手试试吧！
