黄豆焖猪蹄是一道非常有营养又美味的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜结合了猪蹄的胶质和黄豆的蛋白质，不仅口感丰富，还能滋补身体、润肤养颜。下面，就来详细介绍一下如何在家轻松做出这道美味佳肴。

一、食材准备

- 猪蹄：2只（约1000克）

- 黄豆：200克（提前泡发）

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许（提鲜用）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 桂皮：一小段

> 小贴士：黄豆最好提前一天泡发，这样更容易煮软，也更入味。

二、制作步骤

1. 处理猪蹄

将猪蹄清洗干净后，放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟。捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 煮黄豆

另起一锅，加入足量清水，放入泡发好的黄豆，大火煮开后转小火煮至黄豆变软，大约需要30分钟左右。煮好后捞出备用。

3. 焯猪蹄

再次将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟，让猪蹄更加软烂，同时去除腥味。

4. 调味焖煮

将焯好的猪蹄倒入砂锅或炖锅中，加入煮好的黄豆，再加入生抽、老抽、盐、白糖、八角、香叶和桂皮。加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，确保均匀入味。

5. 收汁装盘

待猪蹄和黄豆都炖得软烂入味后，可根据个人口味调整盐分，然后转大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 猪蹄建议选择带皮的，这样炖出来的汤汁更浓郁，口感也更好。

- 如果时间紧张，可以使用高压锅来加快烹饪过程，但要注意控制火候。

- 黄豆可以根据喜好换成其他豆类，如花生、红豆等，风味也会不同。

四、营养价值

猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜；黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。两者搭配，既满足口腹之欲，又兼顾健康养生。

如果你喜欢这道菜，不妨周末尝试一下，为家人做一顿暖暖的黄豆焖猪蹄，感受传统美食的魅力吧！