夏天到了，西瓜成了消暑解渴的必备水果。但很多人在吃完西瓜后，都会把剩下的瓜皮随手丢掉，其实这可是个大浪费。西瓜皮不仅口感爽脆，还富含多种维生素和矿物质，非常适合用来做菜。今天就教大家一道简单又美味的家常菜——西瓜皮炒肉丝。

一、食材准备

- 西瓜皮：1块（约300克）

- 猪里脊肉或瘦肉：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青椒或红椒：半个（可选）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1小勺

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 西瓜皮处理

将西瓜皮外层的绿色硬皮去掉，只保留内层白色的果肉部分。切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的水分和苦味。捞出后沥干备用。

2. 肉丝腌制

猪肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉丝更嫩滑。

3. 配料准备

大蒜切末，生姜切丝，青椒或红椒切丝备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。

2. 炒肉丝

倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒西瓜皮

锅中再加少许油，放入西瓜皮丝翻炒几下，加入少许盐调味，炒至稍微变软。

4. 混合翻炒

将炒好的肉丝倒回锅中，与西瓜皮一起翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，最后加入青椒或红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 西瓜皮焯水可以去除苦味，但不宜太久，否则会失去脆感。

- 肉丝选用里脊肉最嫩，也可以用鸡胸肉代替。

- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱提味。

五、成品特点

这道西瓜皮炒肉丝色泽清新，口感爽脆，搭配鲜嫩的肉丝，既开胃又营养。不仅充分利用了西瓜皮，还是一道低脂高纤维的健康菜品，特别适合夏季食用。

总结：西瓜皮炒肉丝不仅做法简单，而且经济实惠，是夏日餐桌上的好选择。下次吃西瓜时别急着扔掉瓜皮，试试这道菜，说不定你会爱上它！