白辣椒是一道具有独特风味的传统美食，在湖南等地尤其受欢迎。它不仅味道鲜美，还兼具开胃和增进食欲的功效。制作白辣椒的过程并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心即可完成。以下是具体的做法：
首先准备新鲜的青辣椒，选择肉质厚实且无破损的辣椒为佳。将辣椒清洗干净后晾干水分，避免在后续腌制过程中出现发霉的情况。接着将辣椒均匀地撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，让盐分充分渗透到辣椒内部。
接下来是关键步骤——曝晒。将处理好的辣椒平铺在阳光充足的地方，每天翻动几次，确保每一面都能均匀接受日光照射。通常需要连续晒上两到三天，直到辣椒变得稍微皱缩并呈现出诱人的白色光泽为止。此时，辣椒已经初步具备了白辣椒特有的风味。
最后一步就是密封保存了。将晒好的白辣椒放入干净的玻璃瓶中，倒入一层薄薄的植物油覆盖表面，然后拧紧瓶盖密封。放置于阴凉干燥处静置一段时间，待其发酵成熟后便可食用。白辣椒可以直接作为小菜搭配米饭享用，也可以用来炒菜或者炖汤，都能带来意想不到的美味体验。
通过以上方法制作出的白辣椒色泽洁白、口感爽脆，既保留了辣椒本身的清香，又增添了独特的咸香风味。无论是家庭日常餐桌还是宴请宾客时，这道菜都是不错的选择。希望每位朋友都能尝试动手做一做，感受这份来自大自然的馈赠吧！
