大家好呀！今天要给大家分享一款非常受欢迎的小吃——酒鬼花生的做法。这款小吃外酥里嫩，咸香适口，无论是当作零食还是下酒菜都非常合适。接下来就跟着我的步骤一起动手做起来吧！

所需食材：

- 生花生米 300克

- 干辣椒 10个（根据个人口味调整）

- 花椒 1小勺

- 食盐 适量

- 白糖 半小勺

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备工作：首先将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，这样可以减少辣度但保留香气。花椒同样准备好。

2. 炒制调料：在锅中倒入少量食用油，开小火加热后放入辣椒段和花椒，慢慢翻炒至香味四溢且颜色微微变深即可关火盛出备用。

3. 焯水处理：另起一锅清水烧开，加入少许食盐，然后将生花生米倒入水中煮约3分钟，捞出沥干水分。这一步是为了让花生更容易吸收调味料的味道。

4. 晾凉风干：把焯过水的花生放在通风处晾至完全冷却并表面干燥，这样可以让之后炸出来的花生更加酥脆。

5. 深度油炸：锅内倒入足够的食用油，烧至五成热时放入花生米，保持中小火慢慢炸制，期间不断搅拌防止粘连。当花生米变得金黄酥脆时立即捞出控油。

6. 调味拌匀：将之前炒好的辣椒花椒混合物撒入刚炸好的花生米中，再加入适量食盐和白糖，充分拌匀使每颗花生都均匀裹上调味料。

7. 最后检查：确保所有材料都已经完美融合后就可以装盘享用了！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的麻辣风味，可以在最后撒些孜然粉增加层次感。

- 要注意控制油温不要过高，否则容易导致外面焦黑而里面还没熟透的情况发生。

- 存放时请密封保存于阴凉干燥处，避免受潮影响口感哦！

按照以上方法操作，相信你也能轻松做出美味可口的酒鬼花生啦！快来试试看吧～