炎炎夏日，来一碗清凉爽口的凉皮凉面，绝对是解暑的最佳选择。今天就教大家如何在家轻松制作这道美味的小吃。
首先准备材料：新鲜面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、鸡蛋饼丝、香菜等。调料包括辣椒油、醋、生抽、芝麻酱、蒜泥、盐、糖和香油。
第一步是煮面条。将面条放入沸水中煮至八分熟，捞出后用冷水冲洗，直至面条完全冷却。这样可以让面条更有嚼劲，同时防止粘连。
接下来准备蔬菜配料。黄瓜切丝，胡萝卜擦丝，豆芽焯水后沥干备用。鸡蛋打散摊成薄饼，切成细丝。香菜洗净切段。
然后调制酱汁。在一个小碗中混合两勺辣椒油、三勺醋、一勺生抽、两勺芝麻酱、适量蒜泥、少许盐、少量糖和几滴香油，搅拌均匀成为酱汁。
最后组合凉面。取一个大碗，先铺上一层煮好的面条，再依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、鸡蛋饼丝和香菜段。淋上调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
这道凉皮凉面色香味俱全，酸辣适中，清爽可口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。自己动手做不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料和调料的比例。快试试吧！
