在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能让人食欲大增。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的经典菜肴——青椒炒腊肉。
首先，准备食材是关键。你需要新鲜的青椒和优质的腊肉作为主要材料。腊肉最好选择那种经过长时间腌制、风干的老腊肉，这样的腊肉味道更浓郁，切片后呈现出诱人的红色或棕红色。而青椒则要挑选颜色鲜绿、质地脆嫩的那种，这样炒出来的菜品才会更加清爽可口。
接下来就是烹饪步骤了。先将腊肉切成薄片，厚度适中即可，这样既能保证腊肉入味，又不会过于油腻。然后把青椒洗净去籽，也切成大小均匀的条状或者块状，以便于与腊肉更好地融合。
热锅凉油，待油温升高后放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒。腊肉本身含有较多油脂，因此不需要额外添加太多食用油。当腊肉变得微微卷曲并且散发出香气时，就可以加入青椒一起翻炒了。此时可以适当加入少许盐和其他调味料如生抽、老抽等，根据个人口味调整。
继续翻炒直至青椒变软且略微透明，这时整道菜就已经完成了。最后撒上一些葱花或者蒜末提香，装盘即可上桌享用。
这道青椒炒腊肉不仅操作简便，而且营养丰富，既有腊肉的咸香，又有青椒的清甜，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上餐桌。希望每位朋友都能尝试着做一次，相信它一定会成为你餐桌上的亮点！
