提到云南美食，不得不提的就是那酥香可口的鲜花饼。作为云南的经典传统点心之一，潘祥记的鲜花饼不仅深受本地人喜爱，更吸引了无数外地游客慕名而来。今天就为大家揭秘这道美味的秘密配方和制作方法。

所需材料

- 主料：

- 面粉：500克

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 猪油或植物油：200克

- 新鲜玫瑰花瓣：200克（选用新鲜且无农药残留的玫瑰花最佳）

- 辅料：

- 蜂蜜：适量

- 柠檬汁：几滴

- 清水：适量

制作步骤

第一步：准备玫瑰馅料

1. 将新鲜的玫瑰花瓣清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟以去除杂质。

2. 捞出花瓣沥干水分后放入碗中，加入蜂蜜拌匀，再挤入几滴柠檬汁防止氧化变色。

3. 将混合好的玫瑰花瓣静置半小时，让其充分吸收蜂蜜的甜味。

4. 最后将玫瑰花瓣剁碎成细腻的馅料备用。

第二步：调制饼皮

1. 在一个大碗里倒入面粉，一边慢慢加温水一边搅拌，揉成光滑柔软的面团。

2. 盖上保鲜膜醒发30分钟，期间可以准备其他步骤。

第三步：包制鲜花饼

1. 将醒好的面团分成若干小剂子，每个约30克左右。

2. 取一个小剂子压扁，包入适量的玫瑰馅料，收口捏紧后轻轻搓圆。

3. 在案板上撒些干粉防粘，用手掌按扁成圆形饼状。

第四步：烘烤

1. 烤箱预热至180℃。

2. 将包好的鲜花饼摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面刷一层薄薄的蛋液增加光泽。

3. 放入烤箱中层，上下火烤制15-20分钟，直至表面金黄即可出炉。

小贴士

- 如果没有新鲜玫瑰花，也可以使用干玫瑰花代替，但需要提前用热水泡软后再使用。

- 烘焙过程中注意观察颜色变化，避免过度焦糊。

- 喜欢更加浓郁的玫瑰香味的话，可以在馅料中加入少量玫瑰精油。

这样一款香气扑鼻、外酥内软的潘祥记鲜花饼就完成啦！无论是当作下午茶点还是馈赠亲友都非常合适哦。快来试试吧！