带鱼是一种常见的海鲜食材,肉质鲜嫩且富含营养,深受大家的喜爱。今天就来分享一种简单又美味的五香酥鱼做法,让您的餐桌多一份风味。
首先准备所需材料:
- 新鲜带鱼一条(约500克)
- 五香粉适量
- 盐适量
- 生抽两勺
- 料酒一勺
- 白糖一小勺
- 醋少许
- 淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
接下来是制作步骤:
1. 处理带鱼
将带鱼清洗干净,去掉内脏和头尾部分,切成适合入口的小段。用厨房纸吸干表面水分,这样煎的时候不容易溅油。
2. 腌制带鱼
在带鱼段中加入五香粉、盐、生抽、料酒、白糖,搅拌均匀后腌制大约20分钟,让调料充分渗入鱼肉里,增加风味。
3. 裹淀粉
腌好的带鱼均匀地裹上一层薄薄的淀粉,确保每一块鱼都裹得完整,这样煎出来的鱼皮会更加酥脆。
4. 煎鱼
锅中倒入适量食用油,烧至六成热时放入带鱼段,小火慢煎。一面煎至金黄后再翻面继续煎另一面,直至两面都呈现金黄色即可捞出控油。
5. 调汁收尾
留少量底油在锅中,加入清水、醋、生抽调制成酱汁,煮沸后将煎好的带鱼回锅,快速翻炒均匀,使鱼肉充分吸收酱汁的味道。
6. 装盘享用
最后将五香酥鱼盛出装盘,一道色香味俱佳的家常美食就完成了!
这道五香酥鱼外酥里嫩,香气扑鼻,非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是非常不错的选择。快试试吧!