春天是品尝新鲜食材的好时节，而野生蕨菜正是这个季节的美味之一。今天就来教大家如何制作一道简单又健康的素炒野生蕨菜。
准备材料：
- 新鲜野生蕨菜 300克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 一小块
- 干辣椒 2个（可选）
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 清洗蕨菜：首先将新鲜的野生蕨菜用清水反复冲洗干净，去掉表面的泥土。然后放入淡盐水中浸泡约15分钟，这样可以更好地去除可能残留的杂质。
2. 焯水处理：将洗净的蕨菜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这一步不仅能保持蕨菜的颜色翠绿，还能去除部分草酸，使口感更佳。
3. 切段备用：将焯好水的蕨菜切成适当长度的小段，方便食用。
4. 准备配料：大蒜和生姜切片或剁碎；如果喜欢辣味，可以准备几个干辣椒剪成小段。
5. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，加入切好的大蒜和生姜爆香。
6. 翻炒蕨菜：接着把处理好的蕨菜倒入锅中，快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐调味。
7. 出锅前调味：如果使用了干辣椒，在最后几分钟加入一起翻炒，增加风味。确认味道合适后即可关火装盘。
这道素炒野生蕨菜色泽鲜艳、清香扑鼻，是一道非常适合家庭日常餐桌上的菜肴。野生蕨菜富含膳食纤维及多种维生素，不仅美味而且营养丰富。希望大家能尝试做一下，享受这份来自大自然的馈赠吧！
