在粤菜中，广式豉汁蒸凤爪是一道经典的茶点，深受人们喜爱。这道菜色泽金黄，口感软糯，豆豉的香味浓郁而不腻，是早茶桌上不可或缺的一道美味。今天就来教大家如何在家制作这道地道的广式豉汁蒸凤爪。
首先，准备好所需的食材和调料。主要材料包括鸡爪、豆豉、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、姜片以及一些香料如八角和桂皮。这些材料在超市或菜市场都可以轻松买到。
步骤一：处理鸡爪。将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，然后放入锅中焯水。加入几片姜片去腥，煮至鸡爪变色即可捞出，沥干水分备用。
步骤二：调制豉汁。在一个碗中混合适量的豆豉、生抽、老抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀成酱汁。可以根据个人口味调整甜咸比例。
步骤三：腌制鸡爪。把焯好水的鸡爪放入调好的豉汁中，充分拌匀，让每只鸡爪都裹上酱汁。可以提前腌制半小时以上，这样更入味。
步骤四：蒸制鸡爪。将腌好的鸡爪摆放在盘子里，撒上一些姜丝或者葱段增加香气。然后放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约30分钟至鸡爪变得软烂。
步骤五：收尾工作。蒸好后取出，如果觉得汤汁过多，可以用小火稍微收一下汁。最后撒上些许葱花点缀即可上桌享用。
通过以上五个简单的步骤，一道美味的广式豉汁蒸凤爪就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐时作为一道主菜，也是朋友聚会时的理想选择。希望大家能够尝试制作，并且享受这份来自岭南的传统美食带来的快乐！
