在快节奏的生活中，很多人怀念小时候的味道，尤其是那些简单却充满回忆的家常点心。老式鸡蛋糕就是这样一种让人念念不忘的小吃，它口感松软、香甜可口，制作过程也并不复杂，非常适合家庭制作。

老式鸡蛋糕其实是一种传统的中式蛋糕，不同于现代的戚风或海绵蛋糕，它的特点是用料简单，主要依靠鸡蛋和面粉，加上一点点糖和油，就能做出美味的成品。下面我们就来分享一个经典的老式鸡蛋糕的做法，让你轻松在家复刻儿时的味道。

材料准备：

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 80克

- 中筋面粉 150克

- 牛奶或水 60毫升（根据面糊浓稠度调整）

- 玉米油或植物油 30克

- 泡打粉 1小勺（约5克）

- 盐 少许（提升风味）

制作步骤：

1. 打发鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和少许盐，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器能画出清晰的纹路即可。

2. 混合干性材料

将面粉和泡打粉过筛，分两次加入到蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。如果面糊太干，可以加入少量牛奶或水调整。

3. 加入液体材料

在面糊中加入玉米油和牛奶，继续轻柔搅拌至完全融合，形成顺滑的面糊。

4. 烘烤

准备一个铺好油纸的模具，将面糊倒入其中，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤约30分钟，或者直到表面金黄、用牙签插入无面糊即可。

5. 冷却脱模

烤好后取出，稍微冷却后脱模，放在网架上晾凉，口感更佳。

小贴士：

- 打发鸡蛋是关键，一定要打到硬性发泡，这样蛋糕才会蓬松。

- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎成小蛋糕，同样美味。

- 可以根据个人口味添加香草精、椰蓉或葡萄干等增加风味。

老式鸡蛋糕虽然做法简单，但正是这种质朴的味道，让人回味无穷。无论是作为早餐搭配豆浆，还是下午茶的小点心，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧，让记忆中的味道再次回到你的厨房！