福建菜以其丰富的口味和多样的烹饪手法闻名，而荔枝肉便是其中一道经典美食。这道菜色香味俱佳，外酥里嫩，深受大众喜爱。今天，我们就来分享一个简单易学的荔枝肉做法，让您在家也能轻松制作出餐厅级别的美味。

准备材料：

- 猪里脊肉 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 西芹 适量

- 洋葱 半个

- 大蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 鸡蛋 1个

- 地瓜粉 适量

- 白醋 2汤匙

- 番茄酱 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

- 油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成约1厘米厚的小块，青椒、红椒、西芹、洋葱分别切片备用。

2. 腌制肉块：在切好的猪肉中加入少许盐和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。

3. 裹粉炸制：将腌制好的肉块逐一裹上一层薄薄的地瓜粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 调制酱汁：在一个小碗中混合白醋、番茄酱、白糖和少量清水，搅拌均匀成酱汁备用。

5. 炒制配料：锅中留少许底油，加入切好的大蒜、生姜爆香，随后加入青椒、红椒、西芹和洋葱翻炒均匀。

6. 烹制荔枝肉：将炸好的肉块倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，然后倒入事先调好的酱汁，快速翻炒使肉块均匀裹上酱汁。

7. 装盘享用：最后将炒好的荔枝肉盛出装盘，即可享用。

小贴士：

- 炸肉时火候要适中，避免炸糊。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加番茄酱和白糖的用量。

这道福建荔枝肉不仅色泽诱人，而且口感丰富，酸甜适口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。希望这份简单的做法能帮助您轻松做出一道美味的家常菜！