在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的清炖牛排骨汤无疑是最暖心的选择。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是日常养生。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道美味的清炖牛排骨汤吧。

首先，准备所需食材。你需要新鲜的牛排骨500克，姜片几片，葱一根，以及适量的盐和清水。此外，根据个人口味，还可以加入一些枸杞、红枣等配料来增加汤的营养价值。

第一步是处理牛排骨。将买回来的牛排骨清洗干净后，放入锅中加水焯烫。这样可以去除血水和杂质，使汤更加清澈。焯水时记得加入几片姜片去腥，待水开后撇去浮沫，捞出牛排骨备用。

第二步是炖煮。取一个砂锅或炖锅，放入焯好水的牛排骨，再加入足够的清水。水量要一次性加足，避免中途频繁添加影响汤的味道。然后放入几片姜片和切段的葱白，盖上锅盖用小火慢慢炖煮约1.5至2小时。期间可以根据需要调整火力，确保汤汁始终保持沸腾状态。

第三步调味。当牛排骨炖至软烂时，打开锅盖，加入适量的盐进行调味。如果喜欢的话，还可以加入枸杞、红枣等配料，继续炖煮10分钟左右，让这些配料的香味融入汤中。

最后一步是装盘享用。将炖好的清炖牛排骨汤盛入碗中，撒上些许葱花作为点缀，即可端上桌享用。这道汤色香味俱佳，牛肉酥烂而不柴，汤汁浓郁鲜美，每一口都能感受到温暖与满足。

需要注意的是，在炖煮过程中不要随意揭开锅盖，以免影响汤的原汁原味。另外，选择优质的牛排骨是成功的关键之一，尽量挑选肉质紧实、颜色鲜红的新鲜牛排骨。

总之，这道清炖牛排骨汤做法简单易学，只需耐心等待就能享受到一道滋补养生的佳肴。无论是犒劳自己还是招待亲朋好友，都是一道不可多得的好菜。快动手试试吧！