俄式红菜汤，又称罗宋汤，是俄罗斯传统美食中的经典之作。它以鲜艳的红色汤汁和丰富的口感闻名，既适合寒冷天气下暖胃驱寒，也适合作为日常家庭聚餐的一道美味佳肴。今天就来教大家如何在家轻松制作这道经典的俄式红菜汤。

所需食材：

- 红甜菜（或紫甘蓝）：300克

- 土豆：2个

- 胡萝卜：1根

- 洋葱：1个

- 大蒜：2瓣

- 番茄酱：2汤匙

- 牛肉高汤：500毫升

- 牛奶：100毫升

- 酸奶油：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 白糖：少许

- 橄榄油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将红甜菜去皮后切成小块，土豆、胡萝卜分别洗净切块，洋葱和大蒜切碎备用。

2. 炒制蔬菜

在锅中倒入橄榄油，加热后放入洋葱和大蒜炒香，接着加入胡萝卜翻炒几分钟。随后放入红甜菜块，继续翻炒至微微出水。

3. 炖煮汤底

倒入牛肉高汤，加入番茄酱，搅拌均匀后盖上锅盖，用中小火炖煮约20分钟，直至红甜菜变软。

4. 调味与调整

根据个人口味加入盐、黑胡椒粉和白糖调味。如果喜欢更浓郁的风味，可以适当增加番茄酱或高汤的用量。

5. 加入土豆

待汤底煮至浓稠时，加入土豆块，继续炖煮10分钟左右，直到土豆熟透。

6. 收尾处理

最后倒入牛奶，轻轻搅拌均匀，让汤汁更加顺滑。关火前可撒上一点酸奶油作为点缀，增添风味。

7. 装盘享用

将做好的红菜汤盛入碗中，搭配一片烤面包或酥脆饼干一起食用，味道更佳。

小贴士：

- 如果没有牛肉高汤，可以用清水代替，但建议加入鸡精或其他调味料提升鲜味。

- 红甜菜的颜色会随着烹饪时间逐渐加深，因此炖煮时要注意观察颜色变化。

- 酸奶油不仅能让汤更加醇厚，还能平衡酸甜口感，建议最后再加。

这道俄式红菜汤色香味俱全，营养丰富，非常适合秋冬季节享用。希望你尝试后能做出一道令人满意的家常版红菜汤！