霉干菜烧饼是江南地区非常受欢迎的一种传统小吃，以其独特的风味和酥脆的口感深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家制作这款美味的小吃。

准备材料：

- 面粉 500克

- 温水 250毫升

- 酵母 5克

- 食盐 适量

- 白糖 10克

- 麻油（或植物油）适量

- 霉干菜 100克

- 生姜末 10克

- 花生油 适量

- 小葱 适量

制作步骤：

1. 面团准备

将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母活性。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。加入少量白糖帮助发酵，再揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

2. 霉干菜馅料准备

将霉干菜提前泡发清洗干净，挤干水分后切碎备用。热锅中倒入花生油，放入生姜末炒香，再加入霉干菜翻炒均匀，最后撒入适量食盐调味，盛出放凉备用。

3. 包制烧饼

醒好的面团取出排气，分割成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄片。取适量霉干菜馅料放在面片中央，像包包子一样收口捏紧，然后轻轻按扁成饼状。

4. 烤制烧饼

烤箱预热至200℃。在平底锅中刷一层麻油，将包好的烧饼放入锅中，两面煎至金黄。随后将煎好的烧饼放入预热好的烤箱中，上下火200℃烤制10分钟左右，直至表面呈现金黄色即可。

5. 装盘享用

烤好的霉干菜烧饼外皮酥脆，内里鲜香多汁。可以撒上一些切好的小葱点缀，增加香气和美观度。趁热食用味道最佳。

小贴士：

- 泡发霉干菜时可以用温水浸泡半小时，这样更容易清洗干净。

- 煎制烧饼时注意火候，避免煎糊。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在馅料中加入少许五花肉丁。

按照以上步骤，你就可以轻松在家制作出最正宗的霉干菜烧饼了！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快来试试吧！