在中华美食的浩瀚星空中，红烧菜系以其独特的色泽和醇厚的味道占据了一席之地。今天，我们就来分享一道家常又经典的菜肴——红烧草鱼块。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。

准备食材

- 草鱼一条（约500克）

- 姜片若干

- 大葱一根

- 干辣椒适量

- 料酒两勺

- 生抽三勺

- 老抽一勺

- 白糖半勺

- 食盐适量

- 清水适量

- 植物油适量

制作步骤

1. 处理草鱼

将草鱼清洗干净后，切成大小均匀的小块。用少许食盐和料酒腌制15分钟，去腥增香。

2. 煎鱼块

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入腌好的鱼块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒配料

锅中留底油，加入姜片、大葱段以及干辣椒爆香，随后倒入煎好的鱼块翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽调色调味，再加入白糖提鲜，最后倒入适量清水没过鱼块。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，直至汤汁浓稠。

5. 收汁装盘

根据个人口味调整咸淡，开大火收汁，待汤汁粘稠时即可关火。将红烧草鱼块盛出装盘，撒上些许葱花点缀，增添美感。

小贴士

- 在腌制鱼块时，可以适当加入一些胡椒粉或者五香粉，增加风味。

- 炖煮过程中注意火候控制，避免鱼块碎裂影响美观。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后一步加入少量淀粉勾芡。

这道红烧草鱼块色泽红亮，肉质鲜嫩，每一口都能品尝到浓郁的酱香与鱼肉的细腻口感。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道令人回味无穷的美味佳肴。快动手试试吧！