豆腐脑是一道深受大家喜爱的传统小吃，它口感细腻滑嫩，营养丰富，是很多人早餐或夜宵的首选。而将豆腐脑与汤结合在一起，则更是别有一番风味。今天就来教大家如何制作一道美味的豆腐脑汤。

首先，我们需要准备以下材料：

- 豆腐脑：适量

- 鸡蛋：1个

- 青菜：适量（如小白菜、菠菜等）

- 生姜：几片

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 香油：少许

- 清水：适量

接下来是具体步骤：

1. 准备豆腐脑：如果自己做豆腐脑的话，可以提前准备好豆浆和凝固剂，按照比例混合后静置一段时间让其凝固成豆腐脑。当然也可以直接购买现成的豆腐脑，这样会更省事。

2. 煮汤底：在锅中加入适量清水，放入几片生姜，开火加热。待水沸腾后，可以根据个人口味加入少量盐调味。

3. 打入鸡蛋：当汤底烧开时，可以慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花状。这一步一定要慢一点，这样才能保证蛋花均匀分布且不结块。

4. 加入青菜：接着往汤里放入切好的青菜，继续煮至青菜变软即可。青菜的选择可以根据季节和个人喜好来定，比如春天可以用嫩绿的小白菜，夏天则可以选择鲜甜的菠菜。

5. 处理豆腐脑：将豆腐脑轻轻放入锅中，小心不要弄碎。然后根据需要调整汤的味道，适当添加一些酱油提味。

6. 出锅前淋香油：最后，在即将出锅的时候滴入几滴香油，不仅能够增加香气，还能提升整体口感。

7. 装盘享用：将做好的豆腐脑汤盛入碗中，就可以美美地享用了！

这道豆腐脑汤做法简单易学，味道鲜美可口，非常适合家庭日常食用。希望各位朋友都能成功做出一碗热腾腾、香喷喷的豆腐脑汤！