在众多传统小吃中，芝麻饼以其香脆可口、营养丰富而深受大家喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，是家庭厨房中非常受欢迎的点心之一。今天就来分享一份详细的芝麻饼做法，让你在家也能轻松做出美味的芝麻饼。

一、准备材料

- 中筋面粉 300克

- 温水 180毫升（根据面粉吸水性适当调整）

- 酵母 5克

- 白糖 30克（可根据喜好增减）

- 黑芝麻 50克（也可用白芝麻或混合芝麻）

- 玉米油或食用油 适量（用于刷面和煎制）

二、制作步骤

1. 和面发酵

将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。接着将面粉、白糖倒入一个大碗中，加入酵母水，边倒边搅拌，直到形成粗糙的面团。然后用手揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 准备芝麻馅

将黑芝麻放入锅中，小火炒香后取出晾凉，用擀面杖稍微压碎备用。如果喜欢更细腻的口感，也可以用搅拌机打成芝麻粉。

3. 分剂与整形

发酵好的面团取出，轻轻排气后分成若干小剂子（每个约50克左右）。将每个小剂子搓圆，用擀面杖擀成圆形薄饼，厚度大约为2毫米左右。

4. 包入芝麻馅

在擀好的饼皮中间放上适量的芝麻馅，像包包子一样收口捏紧，确保边缘封严，防止煎的时候露馅。

5. 煎制芝麻饼

平底锅加热后刷一层油，将包好馅的芝麻饼放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，表面微微鼓起即可出锅。

三、小贴士

- 如果喜欢外酥内软的口感，可以在面团中加入少许泡打粉或牛奶，增加蓬松度。

- 煎制时不要频繁翻动，以免影响定型。

- 可以根据个人喜好加入其他配料，如红糖、核桃碎等，制作不同风味的芝麻饼。

四、食用建议

芝麻饼可以趁热食用，口感最佳。也可以晾凉后密封保存，第二天加热后依然香脆可口。搭配一杯豆浆或牛奶，就是一顿营养又美味的早餐。

结语

芝麻饼虽然看似简单，但每一步都关系到最终的口感。只要按照步骤操作，掌握好发酵和煎制的火候，你就能在家轻松做出香脆可口的芝麻饼。快动手试试吧，让家人一起享受这份传统的美味！