【正宗糯米发糕的做法 这样做美味极了】糯米发糕是一道传统的中式甜点，外皮松软、内里绵密，口感香甜，非常适合早餐或下午茶时食用。想要做出地道又美味的糯米发糕，关键在于材料的选择和发酵的过程。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉、粘米粉、酵母、白糖、温水、泡打粉（可选） |
| 发酵时间 | 1-2小时（根据室温调整） |
| 蒸制时间 | 30-40分钟（根据大小调整） |
| 口感特点 | 松软有弹性、香甜不腻 |
| 常见问题 | 发糕塌陷、太硬、过甜或过淡 |
| 小贴士 | 发酵要充分；蒸制时盖上盖子防水滴；糖量可根据口味调整 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
准备好糯米粉、粘米粉、酵母、白糖、温水等基本材料。建议使用纯糯米粉，搭配少量粘米粉可以让成品更蓬松。
2. 混合面糊
将糯米粉和粘米粉按比例混合（通常为3:1），加入适量白糖，再加入温水搅拌成稀糊状。注意不要一次加太多水，边加边搅拌，确保没有颗粒。
3. 加入酵母
在面糊中加入适量酵母（约5克），搅拌均匀后静置发酵。夏季大约1小时即可，冬季可能需要1.5-2小时。
4. 蒸制过程
发酵完成后，将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸30-40分钟。蒸好后不要立即开盖，焖5分钟再取出。
5. 出锅与保存
发糕蒸好后稍微冷却，脱模切块即可食用。如需保存，可放冰箱冷藏，吃前微波炉加热更佳。
三、常见问题解答
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
| 发糕塌陷 | 发酵不足或蒸制时间不够 | 延长发酵时间，确保蒸制充分 |
| 太硬 | 水量不足或蒸制时间过短 | 增加水量，适当延长蒸制时间 |
| 过甜 | 糖量过多 | 根据个人口味调整糖量 |
| 过淡 | 糖量太少或未加调味 | 可适当增加糖或加入红豆、红枣等配料 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出正宗又美味的糯米发糕。只要掌握好发酵和蒸制的火候，就能享受一道健康又香甜的传统小吃。快来试试吧！
