【手工牛轧糖的做法】手工牛轧糖是一种传统甜点，制作过程简单但讲究火候与比例。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生仁 | 200 | 可根据口味替换为核桃、杏仁等 |
| 黄油 | 50 | 建议使用无盐黄油 |
| 白砂糖 | 150 | 可根据喜好调整甜度 |
| 牛奶 | 50 | 用于调节糖浆浓度 |
| 盐 | 1 | 少许提味 |
| 食用色素（可选） | 适量 | 增加视觉效果 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将花生仁放入烤箱中，160℃烤约15分钟，取出后稍微冷却并去皮备用。 |
| 2 | 在锅中加入黄油、白砂糖、牛奶和盐，小火加热，不断搅拌至糖完全融化。 |
| 3 | 糖浆煮沸后转中火，持续搅拌约5-8分钟，直到糖浆呈琥珀色。 |
| 4 | 关火后迅速倒入准备好的花生仁，快速翻拌均匀。 |
| 5 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实平整，待其冷却凝固后切块。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 火候控制 | 糖浆不能煮过头，否则会变苦；若太稀则不易成型。 |
| 搅拌频率 | 煮糖浆时需持续搅拌，防止粘底或焦化。 |
| 冷却时间 | 切块前需充分冷却，避免黏连。 |
| 储存方式 | 制作完成后应密封保存，置于阴凉干燥处，可保存1-2周。 |
总结
手工牛轧糖不仅味道香甜，而且制作过程充满乐趣，适合家庭自制或作为伴手礼。掌握好材料比例和火候是成功的关键。通过合理搭配坚果和调味，可以制作出多种风味的牛轧糖，满足不同人群的口味需求。
