麻辣鸡脖的做法 🍗🌶️
发布时间：2025-05-10 04:09:46来源：
前言
麻辣鸡脖是一道色香味俱全的家常菜，深受辣食爱好者的喜爱。这道菜制作简单，口感香辣鲜嫩，非常适合搭配啤酒或米饭享用。今天就教大家如何轻松做出美味的麻辣鸡脖！
食材准备
首先准备好新鲜鸡脖500克，干辣椒适量，花椒一小把，生姜几片，蒜头几瓣，葱一根，料酒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油各适量。
烹饪步骤
1. 腌制鸡脖：将鸡脖洗净后切成小块，加入料酒、生抽、少许盐拌匀，腌制15分钟，让其入味。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末和花椒，用中小火慢慢炒出香味。接着加入干辣椒翻炒，注意火候不要太大，避免辣椒变焦。
3. 爆炒鸡脖：将腌好的鸡脖倒入锅中，大火快速翻炒至表面微黄，再加入少量老抽调色，继续翻炒均匀。
4. 调味收汁：往锅里加适量清水（没过鸡脖即可），加入少许白糖提鲜，转小火炖煮约15分钟，待汤汁浓稠时关火，撒上葱花即可装盘。
小贴士
- 干辣椒和花椒的比例可以根据个人口味调整，喜欢更辣的朋友可以多放一些。
- 炖煮过程中如果发现汤汁过多，可以用漏勺捞出鸡脖，单独收汁。
结语
一道香气扑鼻的麻辣鸡脖就完成啦！这道菜不仅下饭，还能作为聚会时的小零食，绝对是厨房新手也能轻松驾驭的美味佳肴！快动手试试吧！🍗🌶️
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